HOME > お料理 　 夏のお料理「地物野菜と信州牛」 地元の夏野菜や信州牛、紅鱒等を使った手作り料理をご用意しております。比較的低カロリーで食べやすく好評です。 リンゴで育った信州牛や丸茄子の田楽(信州のおやきによく使われる丸茄子)が好評です。地物野菜を使った煮物・サラダなどをご堪能下さい お食事は２階レストラン（大食堂又は中食堂）にてお召し上がり下さい。 中食堂が個室風に改装され、新しい食事処となりました。　ゆったりと、お食事をお楽しみ下さい。 　なお、食事場所のご指定はお受けできませんのでご了承下さい。大食堂は今まで通りです。 夏の献立例　(夕食) 　地元の山菜や野菜を使ったお料理／サラダ・信州牛などをご堪能下さい。 メイン 信州牛陶板焼き・蒸し豚・中華しゃぶしゃぶ・赤魚 焼き物 虹鱒の味噌ホイル焼き・カレイチーズ焼き・サバとトマトのガーリック焼き 煮物 茄子とそうめん・鶏つくねと山菜炊き合わせ・エビとカボチャ煮・夕顔と豚肉の煮物 サラダ バンバンジーサラダ・白和え・タコマリネ・鶏マリネ・グリーンサラダ・春雨サラダ 刺身 紅鱒のたたき・ホタテ・甘えび・サーモン・文甲イカ デザート 巨峰・メロン・杏仁豆腐・ﾊﾟﾝﾅコッタ 香の物 野沢菜漬・季節野菜の漬物 夏のスペシャル料理 丸茄子の田楽・サーモンの生春巻き・長芋寒天寄せ 各品目より何れか１品づつで献立をたて、日替わりでご用意しております。時期によりメニュー追加や変更になる場合があります。 別注料理のご案内 馬刺し、お肉の刺身です。中にはお子様が好物で注文される方もいます。それほどくさみのない刺身で、コクのある独特な味です。一皿5-8切れで、税込900円です。 ※別注料理は必ず前日までにご予約ください。 　 なお日曜日等仕入れのできない日は、ご注文をお受けできませんのでご了承下さい。 冬のお料理例（左） スキーでの空腹はホカホカ日替わり鍋でお腹いっぱいにして下さい。地元産のいろいろなきのこをふんだんに使用しています。又、粕鍋は地酒の酒粕を使ってこくのある味を出しています。 秋のお料理例（右） きの子や松茸、果物など秋三昧のお料理。松茸の土瓶蒸しやさつまいもときの子の茶碗蒸しなどをご賞味下さい。 根曲り竹（左） 経営者自ら命をかけて山に入り採ってきた竹の子はここでしか味わえない絶品の味です。6月上旬から7月初めまでの季節限定です。 自家製野沢菜漬（右） 冬の野沢菜漬は自家製です！　無添加、無着色、白樺荘の漬物大樽ならではの発酵食品です。大変、ご好評頂いております。 ナス田楽　(春・夏・秋) 長野県産の丸ナスを、「揚げる」「煮る」「焼く」の工程をかけ、柔らかなナスを田楽みそにて味わいます。 更科サラダ　 信州のそばのサラダです。信州産のリンゴ、長芋、えのき、その他水菜や鳥肉を使い、絶妙なバランスでいつものそばとは違ったおいしさが味わえます。 朝食 朝食は和食とリンゴやオレンジの100%ジュースなどをご用意致しております。 お子様メニュー お子様用の幼児食（お子様ランチ；写真）もご準備致します。ご予約時にお知らせ下さい。 幼児食（お子様ランチ）とお布団をご用意する場合は大人料金の50％で、 大人食を召し上がるお子様は（小学生まで）70％で承ります。 お食事時間 夕食　18:00～19:00　　朝食　7:30～9:00 （朝夕とも　2階大食堂・中食堂）   ご案内｜プラン・ご予約・料金｜お部屋・館内｜温泉｜お料理｜周辺案内｜リンク集｜ スキー｜ハイキング｜白樺荘だより｜交通案内｜ＦＡＱ｜お問い合わせ｜